Čo je to potravinová alergia?
Potravinová alergia je nadmerná reakcia imunitného systému na určité potraviny, ktoré považuje za nebezpečné, aj keď sú v skutočnosti neškodné. Táto reakcia môže spôsobiť rôzne symptómy, ktorých závažnosť sa pohybuje od miernych až po život ohrozujúce. Približne 2 % dospelých a 6-7 % detí trpí skutočnou potravinovou alergiou.
Typy potravinových alergií
Potravinová alergia sa u detí v mnohých prípadoch prenáša aj do dospelosti, často sa tiež vyskytuje v rodinách, čo naznačuje dedičnosť. (1) Samozrejme, ide o oveľa komplexnejšiu tému, v ktorej existujú rôzne rozdiely a nedorozumenia.
V súčasnosti môže takmer akákoľvek potravina spôsobiť alergickú reakciu. Po prvýkrát, keď skonzumujeme nejakú potravinu alebo ingredienciu, ktorá spôsobí problém, organizmus ju považuje za nebezpečnú. Aktivuje sa imunitný systém, čo vedie k produkcii protilátky IgE. Ak danú potravinu opäť skonzumujeme, uvoľnia sa veľké množstvá protilátok a iných chemických látok, ako je histamín. Reakcia má za cieľ eliminovať látku, ktorú organizmus rozpoznal ako nebezpečnú. Uvoľnený histamín je to, čo nakoniec spôsobí príznaky, vrátane problémov s tráviacim systémom, dýchacím systémom, srdcovo – cievnym systémom a kožou.
Nižšie je uvedené aká potravinová alergia sa vyskytuje najbežnejšie, ktoré sú najbežnejšie alergény a ich charakteristiky.
Mlieko
Alergia na mlieko sa najčastejšie vyskytuje u dojčiat a malých detí, ale môže sa objaviť aj u dospelých. (2) Príznaky zahŕňajú ekzém, kašeľ, zažívacie problémy a hnačku. Alternatívou môžu byť rastlinné náhrady mlieka, ako je ryžové mlieko, sójové mlieko, ovsené mlieko alebo mandľové mlieko.
Vajcia
Alergia na vajcia je bežná v detstve, ale mnohí ju prerastú do dospelosti. (3) Príznaky môžu zahŕňať opuchy očí a pier, ekzém a žihľavku. Našťastie už existuje množstvo náhrad za vajcia, ako sú chia semienka alebo ľanové semienka, ktoré môžeme použiť na prípravu rôznych jedál, napríklad ako náhradu za vajíčka v receptoch.
Arašidy
Alergia na arašidy je najbežnejšia a najnebezpečnejšia potravinová alergia, ktorá môže spôsobiť závažné anafylaktické reakcie. (4) Príznaky sa objavujú rýchlo a vyžadujú si okamžitý lekársky zásah. Alternatívou môžu byť oleje zo semienok, ako je olej zo slnečnicových semien.
Orechy
Alergie na orechy, ako sú vlašské orechy, mandle alebo kešu orechy, majú podobné príznaky ako alergia na lieskové orechy a môžu byť rovnako závažné. Medzi príznaky patrí aj zápal ďasien. Aj tu existujú alternatívy – nie je nutné sa vzdať semien, stačí ich nahradiť slnečnicovými alebo tekvicovými semienkami.
Alergia na ryby a morské plody
Alergia na ryby sa často vyvinie v dospelosti a obvykle zostáva trvalá. (5) Medzi príznaky patrí žihľavka a astma. Môžeme nahradiť ryby inými zdrojmi bielkovín, ako je hydinové mäso, hovädzie mäso, zverina alebo bravčové mäso. Alergia na morské plody, ako sú krevety alebo homáre, je bežná a môže byť veľmi závažná, často sa objavuje v dospelosti. Namiesto nich môžeme konzumovať iné bielkoviny, ako sú rôzne druhy mäsa alebo tofu.
Sója
Alergia na sóju je bežná u detí, ale väčšina detí z nej vyrastie. Príznaky zahŕňajú vyrážky, svrbenie a tráviace ťažkosti. Sóju môžeme nahradiť inými rastlinnými zdrojmi bielkovín, ako je hrachová bielkovina alebo rôzne druhy fazule a šošovice.
Celiakia a intolerancia na lepok
Celiakia nie je potravinová alergia, ale autoimunitné ochorenie, pri ktorom imunitný systém reaguje na lepok a poškodí tenké črevo. (6) Spôsobuje problémy s trávením a nedostatok živín. Existujú tri hlavné typy neznášanlivosti lepku:
- Celiakia – Autoimunitné ochorenie, pri ktorom lepok poškodzuje tenké črevo.
- Alergia na pšenicu – Alergická reakcia imunitného systému na pšeničné bielkoviny. Je to potravinová alergia.
- Ne-celiakálna intolerancia na lepok (NCGS) – Príznaky sú podobné, ale je to potravinová alergia a nie autoimúnne ochorenie.
Celiakia sa nedá vyliečiť, ale dá sa účinne kontrolovať bezlepkovou diétou, ktorá je celoživotná, pretože aj malé množstvo lepku môže byť škodlivé. Obilniny obsahujúce lepok sú pšenica, raž, jačmeň a ich rôzne varianty. Tieto obilniny a výrobky z nich je potrebné sa vyhýbať. Ovsené vločky neobsahujú lepok, ale môžu byť kontaminované, preto je dôležité konzumovať iba garantovane bezlepkové ovsené vločky, aj keď individuálna citlivosť môže spôsobiť problémy. Osoby citlivé na lepok môžu konzumovať ryžu, kukuricu, pohánku, proso, quinoa a výrobky z týchto obilnín.
Bobuľové ovocie
Jahody a maliny môžu vyvolať uvoľnenie histamínu, čo môže spôsobiť žihľavku. Väčšinou spôsobujú problémy u detí, ale aj dospelí by mali obmedziť ich konzumáciu vo väčších množstvách. Najlepšie je konzumovať ich v malých množstvách a skúsiť iné ovocie, ako je mango, grapefruit alebo kiwi.
Rajčiny a paprika
Konzumácia rajčín a papriky môže spôsobiť bolesti brucha a žihľavku u citlivých osôb. Tí, ktorí zažívajú výrazné príznaky, by sa im mali vyhýbať a radšej konzumovať iné druhy zeleniny, ktoré nezpôsobujú problémy. Môžu to byť cvikla, cuketa alebo tekvica.
Potravinová alergia a ďalšie možné alergény
- Farby: E.102, E.107, E110, E122, E123, E124, E128, E151. (7)
- Aromatické látky: škorica, klinček, mentol
- Konzervanty: E210, E219, E200, E203
- Proti oxidačné látky: E3121, E320, E321
- Aromáty: E620, E625, E626, E629, E630, E633
Ak tieto zložky nájdeme na obale, existuje možnosť, že sa objavia príznaky alergie. Preto sa odporúča vyhýbať sa umelým a niektorým prírodným aromatickým látkam, farbivám a príchutiam, ktoré môžu spôsobovať problémy.
Príznaky potravinovej alergie
Je dôležité vedieť rozpoznať a liečiť príznaky a reakcie na potravinovú alergiu. (8) Potravinová alergia môže spôsobiť rôzne reakcie, od miernych až po závažné. Tieto reakcie môžu ovplyvniť pokožku, tráviaci systém, dýchacie cesty a obehový systém. Medzi kožné reakcie patrí žihľavka, ktorá spôsobuje svrbiace červené vyrážky. Ekzém je ďalšia kožná reakcia, ktorá spôsobuje suchú a svrbiacu pokožku, často pri alergii na mlieko.
Najčastejším príznakom potravinovej alergie sú bolesti brucha, ktoré sa objavujú po jedle, hnačka, nevoľnosť a zvracanie. Približne 20-30 minút po zjedení alergénu, alebo aj neskôr, až po 10-12 hodinách sa môže objaviť hnačka.
Alergické reakcie na dýchacie cesty zahŕňajú nádchu, kašeľ alebo astmu, ktoré nie sú normálne. Zápal nosa, slzenie a problémy s dýchaním môžu tiež naznačovať potravinovú alergiu.
Príčiny potravinovej alergie
Potravinová alergia vzniká, keď imunitný systém prehnane reaguje na určitú potravinu. Hlavné príčiny sú:
- Genetická predispozícia: Ak alergie sú v rodine, zvyšuje sa riziko potravinovej alergie.
- Environmentálne faktory: Moderné stravovacie návyky, spracované potraviny a prísady môžu zohrávať úlohu.
- Rovnováha črevnej flóry: Nerovnováha črevnej mikrobioty môže ovplyvniť imunitnú reakciu, čím sa zvyšuje riziko alergií.
- Prehnaná hygiena: Podľa “hygienickej hypotézy” môže nedostatok infekcií a mikrobiálnych výziev v detstve prispieť k vzniku alergií.
Testovanie na potravinovú alergiu
Ako sa diagnostikuje potravinová alergia? K dispozícii je množstvo testov. Jedným z nich je Prick test, pri ktorom sa na pokožku kvapká alergén a malým vpichom sa dostane pod kožu. Pri pozitívnej reakcii vznikne začervenanie alebo žihľavka.
Ďalšou možnosťou je špecifický IgE krvný test. Tento test dokáže z krvi zistiť protilátky, ktoré imunitný systém vytvára proti konkrétnemu alergénu. Ďalej je možné zvoliť eliminačnú diétu, pri ktorej sa alergény odstránia zo stravy a následne sa postupne zavádzajú späť, aby sa sledovala reakcia. Nakoniec existuje aj záťažový test, pri ktorom sa pod lekárskym dohľadom konzumuje malé množstvo alergénu a sleduje sa prípadná reakcia.
Potravinová alergia v detstve
Potravinová alergia je častejšia u detí, ale v mnohých prípadoch ju deti z vyrastú. Väčšinu problémov spôsobujú vajcia a mlieko, ale dobrá správa je, že v 80 % prípadov zmiznú do 5-6 rokov. Medzi ďalšie alergie, ktoré môžu pretrvávať počas celého života, patrí alergia na arašidy a orechy. Výskumy ukazujú, že zavedenie alergénov do stravy v období 4-6 mesiacov môže znížiť riziko vzniku potravinovej alergie.
Potravinová alergia sa objavuje až u 6-7 % detí. Jej príznaky môžu mať trochu inú podobu, môžu zahŕňať krvavé stolice, suché škvrny po tele, nadúvanie, žihľavku alebo chronické zápaly stredného ucha u dojčiat, ktoré môžu byť spôsobené potravinovou alergiou.
Nie je náhoda, že je dôležitá prevencia, čo znamená správnu výživu. V rozvíjajúcom sa tráviacom systéme totiž zo začiatku prechádzajú do krvi aj bielkovinové molekuly, ktoré neskôr dospelý organizmus ľahko trávi alebo rozkladá.
Dôležité: detské potravinové alergie by sa nikdy nemali zamieňať s potravinovou intoleranciou, ako je napríklad laktózová intolerancia. To isté platí aj pre autoimunitné ochorenia, ktoré by sa nemali zaraďovať medzi potravinové alergie.
Potravinová alergia v dospelosti
V dospelosti je potravinová alergia menej častá, ale môže sa vyskytnúť. Medzi alergie, ktoré vznikajú prevažne v dospelosti, patrí alergia na ryby a morské plody. Podobne sa môže vyskytnúť aj orálna alergická syndróma, ktorá znamená, že niektoré ovocie a zelenina môžu vyvolať reakcie u ľudí s alergiou na peľ. Nakoniec existuje aj krížová alergia u dospelých, pri ktorej niektoré alergény môžu reagovať na seba, ako napríklad latex a určité druhy ovocia.
Liečba potravinových alergií
Najlepším spôsobom liečby potravinových alergií je úplné vyhýbanie sa potravinám obsahujúcim alergény, ktoré spôsobujú problémy. Na to je však nevyhnutné poznať označenia na potravinových obaloch, ktoré je potrebné dôkladne čítať pri každom nákupe. Na liečbu miernych alergických príznakov sa môžu užívať antihistaminiká, ktoré môžu tiež zmierniť kožné symptómy. V prípade závažných reakcií môže byť potrebné okamžité podanie záchrannej injekcie, ako je napríklad adrenalín (epinefrín), ktorý môže byť rozhodujúcim riešením pri anafylaktickej reakcii.
Aké liečivé huby pomáhajú pri liečbe potravinových alergií?
Liečivé huby majú antialergické účinky. (9) Pomáhajú pri potravinovej alergii dvoma spôsobmi. Vieme, že potravinová alergia je nadmerná reakcia organizmu na látky, ktoré v skutočnosti nie sú pre telo nebezpečné, ale imunitný systém ich takto vníma. Preto je dôležité posilniť imunitný systém, aby lepšie reguloval svoje reakcie, čo môže podporiť práve užívanie liečivých húb, ktoré povzbudzujú imunitný systém k správnej reakcii.
Druhý dôvod, prečo sú liečivé huby užitočné, nastáva v momente, keď imunitný systém už spustil alergickú zápalovú reakciu. Vtedy protizápalové účinky liečivých húb zmierňujú zápal a príznaky zápalu.
Huba Čaga
Čaga je bohatá na antioxidanty a polysacharidy, ktoré môžu posilniť imunitný systém. Vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam môže potenciálne zmierniť príznaky alergických reakcií. Jej obsah antioxidantov pomáha neutralizovať voľné radikály v tele, čo prispieva k vyváženému fungovaniu imunitného systému.
Huba Maitake
Maitake huba, známa aj ako trsovnica lupeňovitá, je známa svojimi imunomodulačnými účinkami. Výskumy ukázali, že protialergické účinky huby maitake môžu súvisieť so zlepšením funkcie pečene. (10) Pečeň zohráva kľúčovú úlohu pri spracovávaní a eliminácii alergénov, takže konzumácia tejto huby môže prispieť k zmierneniu príznakov potravinových alergií. Okrem toho maitake huba vyrovnáva hladinu cukru v krvi a inzulínu, čo je tiež dôležité pri prevencii alergických reakcií.
Žezlovka čínska – Cordyceps
Žezlovka čínska sa tradične používala na zlepšenie fyzickej výkonnosti a vytrvalosti. Vďaka svojim imunomodulačným vlastnostiam môže potenciálne pomôcť pri regulácii alergických reakcií. Cordyceps funguje ako adaptogén, čo znamená, že pomáha telu prispôsobiť sa rôznym stresovým faktorom, vrátane alergénov.
Pečiarka mandľová Agaricus
Mandľová huba má silné imunomodulačné účinky. Agaricus blazei je známy svojimi protizápalovými a protialergickými účinkami. (11) Štúdie preukázali, že výťažky z mandľovej huby môžu zvýšiť aktivitu imunitných buniek, pričom znižujú hladinu histamínu, ktorý je hlavným spúšťačom alergických reakcií. Týmto spôsobom môže konzumácia mandľovej huby prispieť k zmierneniu príznakov potravinových alergií.
Korálovec ježovitý Hericium
Korálovec ježovitý, známy tiež ako huba levia hriva, je známy svojimi neuroprotektívnymi vlastnosťami. Vďaka svojim protizápalovým a imunomodulačným účinkom môže byť potenciálne užitočný pri liečbe alergických reakcií. Okrem toho korálovec ježovitý podporuje rast a regeneráciu nervových buniek, čo môže prispieť k uzdravovaniu po nervových poraneniach.
Potravinová alergia, jej presná diagnostika a liečba je kľúčová pre zlepšenie kvality života postihnutých. Rozpoznať alergie a dodržiavanie vhodnej diéty môže pomôcť zmierniť príznaky, zatiaľ čo lekárska starostlivosť môže byť život zachraňujúca v prípade vážnych reakcií.
Vedecké zdroje:
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0091674909012706
- https://publications.aap.org/pediatrics/article-abstract/32/3/425/41739/MILK-ALLERGY-I-Oral-Challenge-with-Milk-and
- https://acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/egg/
- https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/21511-peanut-allergy
- https://www.baptisthealth.com/care-services/conditions-treatments/food-allergies/fish-allergy
- https://www.celiakia.sk/co-je-to-celiakia/co-je-celiakia
- https://www.nyallergy.com/food-coloring-allergy/
- https://www.foodallergy.org/resources/recognizing-and-treating-reaction-symptoms
- https://www.researchgate.net/publication/320834682_Medicinal_Mushrooms_with_Antiallergic_Activities
- https://www.marioninstitute.org/anti-allergy-benefits-of-reishi-and-maitake-mushrooms/
- https://www.mdpi.com/2072-6643/12/5/1339
